合いびき肉はよくこねる。そこにパン粉、牛乳、玉子、みじん切りにして炒めた玉ねぎ、塩胡椒を加えて混ぜる。

1を直径４センチほどに丸め、周りに薄く小麦粉をまぶす。小麦粉はほんの少しにすること。出来れば刷毛でうっすらと。

フライパンで２を焼く。揚げると丸いままで仕く上がるが焼くとつぶれてしまいます。でも肉汁を使いたいので焼いてください。

肉に火が通ったら、白ワイン、醤油、トマトピューレ、生クリームを入れよく混ぜ、塩胡椒で味を調える。

じゃがいもは２つは１センチの千切りにして揚げてフライドポテトを作る。

もう２つは皮を向いて４等分してレンチンし、柔らかくなったらバターを加えて潰す。牛乳を加えて好みの濃度の仕上げる。

皿にミートボール、ソース、２種のじゃがいもを盛りつけ、クランベリージャムを添えて完成。