鍋にサラダ油と鷹の爪、マスをタードシード、クミンシードを入れ中火で加熱する。シードははねるので蓋をしたほうがいいです。

しょうがとにんにくも加え香りだ出たら一口大に切った鶏肉と冬瓜を入れて炒める。

表面に火が通ったらひたひたの水を加えベイリーフ、レモングラス、潰したカルダモン、コンソメキューブを入れる。

冬瓜に火が通ったら、トマト缶、カレーパウダ、ガラムマサラカイエンヌペッパーを入れて味が馴染むまで煮込む。

ココナツパウダーとパクチーの茎の方を入れて混ぜ味を見て、カイエンヌペッパーと塩胡椒で好みの辛さにする。

ベイリーフ、カルダモン、レモングラスを取り出し、器に盛ったらパクチーの葉を乗せて完成