オクラはさっと塩茹でして７ｍｍぐらいの輪切り。青じそは縦半分に切ってから千切りにし、水にはなしてアクを除きます。

冷ましただしにお味噌をよく溶かす。お味噌にだし少々を加えて溶いてから残りのだしへ戻すと良いです。

＜１＞と＜２＞を冷蔵庫でよ～く冷やします。

■召し上がるとき■お味噌汁にオクラと青じそを浮かべます。好みで氷を１つ浮かべても涼しげで良いと思います（※３）。