渋皮煮の半量は小さめにカット、残りは２等分くらいの大きめにカットしておく。

ボウルにバターを入れ、三温糖を2回に分けて加え白っぽくふんわりするまで混ぜる。

溶きほぐした卵を3～4回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。(分離しやすいので注意！HM使用がオススメ)

ふるっておいた粉類の1/3を加えて混ぜ、渋皮煮シロップ・ラム酒を加えて更に混ぜる。

残りの粉類の半分を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ、更に残りの粉類全部を切るようにさっくりと混ぜ合わせる。

粉っぽさがなくなったら混ぜるのをやめる。小さくカットしておいた栗を加えて全体に軽く混ぜ合わせる。

型に生地の1/3を流し、大きめにカットしておいた栗半量を並べる。更に生地半分を流し残りの栗を並べ、最後に生地を重ねる。

生地の表面をならし、中央をへこませる感じにする。170℃に予熱しておいたオーブンで40～45分焼く。

竹串をさして生地がついてこなければOK。30ｃｍくらいの高さからガタンと落とし蒸気抜きする。荒熱が取れるまでそのままで。

型から取り出し、ラップなどでぴったりと包み１日寝かせる。こうすることでしっとり感が増します！2日寝かすとよりしっとり♡

全体に混ざった小さな栗と、ゴロっと大きめの栗がたくさん♡たまらない美味しさ♡