おでんの後、残った煮汁はざるで漉して保存。私は凍らせておきます。白菜は切った後、芯と葉に分けておきます。

洗い桶に水を張り、おでんのスープを溶かして、お鍋にいれます。大根、白菜の芯の部分を煮ます。

鍋の具（つみれなど）としめじ、白菜の葉の部分を足してまた煮ます。

夕飯の５分ほど前になったら、豆腐と春菊を投入。できあがり♪お好みで柚子こしょうや七味で風味をつけて食べます。