ちょっとエスニックなカレーコロッケ
ぴり辛な大人のコロッケ♪ビールにもよく合います
このレシピの生い立ち
少し残ったグリーンカレーペーストの救済に考えました。
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- 1
ひき肉をボールに入れ※印を加えて良く混ぜ合せる
玉葱は大きめのみじん切りに
◎印の調味料はあらかじめ混ぜておく - 2
じゃがいもは適当な大きさに切ってひたひたになるぐらい水を入れて茹でる
- 3
竹ぐしがすぅーっと通るぐらい柔らかくなったらお湯を捨てて再び火にかける（粉ふき芋の要領）
- 4
粉がふき始めたら火を止め潰す
- 5
じゃが芋を茹でてる間にフライパンに油を引き玉葱を炒める
- 6
玉葱がしんなりしてきたら下味をつけたひき肉を入れ肉が白っぽくなってきたら◎印を加え更に炒める
- 7
肉が白っぽくなってきたら◎印を加え更に炒める調味料類が馴染んだら火を止める
- 8
潰したじゃが芋に⑦を混ぜ冷しよく冷やす
- 9
ゴルフボールぐらいの大きさに成形し天ぷら粉→水溶き天ぷら粉→パン粉の順につける
- 10
170°～180°の油でキツネ色になるまで揚げる
- 11
※天ぷら粉と水を1:1で溶いたもの
コツ・ポイント
玉葱は大きめに切って歯応えがあるぐらいの固さに炒めると美味しいです
お好みで刻んだ香菜を入れてもOK
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