玉ねぎをみじん切りにし、水にさらしておきます。エビの殻をむき、背ワタを取ったら分量外の片栗粉で揉んで流水で洗います。

エビのお腹側に5ヶ所程包丁を入れて、まっすぐ伸ばします。

沸騰したお湯にエビを入れ、10秒ほどサッと茹でます。表面が赤くなる程度でOKです。

キッチンペーパー等を使ってエビの水気を取っておきます。

玉ねぎをキッチンペーパー等に包み、しっかり絞ります。ゆで卵の1つは白身を外し、黄身だけ取出して使用します。

ゆで卵をフォーク等を使用し、白身が細かくなるまでしっかり潰します。

水気を切った玉ねぎ・☆を合わせ、黄身の塊が潰れるまでしっかり混ぜます。

耐熱容器に薄く油を塗ってエビを並べます。上からたっぷり卵タルタルをかけ、パン粉を散らします。

オーブントースターで8分程、表面に薄く焦げ目がつくまで焼いたら完成♪
仕上げにお好みでドライパセリを♪