秋刀魚の黒酢あん
かずうさ @cook_40052797
いつもの塩焼きに少し飽きたらどうぞ。
このレシピの生い立ち
黒酢を沢山頂いたので、
その際に思いつくまま作ってみました。
シンプルな塩焼きもとっても美味しいですが、
少し違う調理法で頂くのも楽しいですよ!
秋刀魚の黒酢あん
いつもの塩焼きに少し飽きたらどうぞ。
このレシピの生い立ち
黒酢を沢山頂いたので、
その際に思いつくまま作ってみました。
シンプルな塩焼きもとっても美味しいですが、
少し違う調理法で頂くのも楽しいですよ!
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚は頭と尾を落とし、4等分に切り内臓を抜く。
背骨に沿って血合いがあるので、爪でよくこそぎ落とし水でよく洗う。 - 2
※の臭み抜き用塩水に１の秋刀魚を5分つけておき、臭みを取る。
クッキングペーパーで水気をとっておく。 - 3
破裂防止の為、しし唐には数か所爪楊枝で穴を開けておく。
- 4
人参は3cm幅のくし切りにしておく。
※皮は剥かずにそのままでもOKです。 - 5
飾り用の長ねぎは“白髪ネギ”に切っておく。水にさらしておく。
- 6
黒酢あんを作ります。
●を全て鍋に入れ、良く混ぜ、片栗粉が完全に溶けてから火にかけ、とろみが出るまで良く混ぜる。 - 7
秋刀魚を油で揚げる直前にビニール袋に入れ、片栗粉を加えて良くまぶす。
- 8
180度の油でからりと揚げる。
☆しし唐・にんじん
⇒秋刀魚の順で揚げる。 - 9
器に秋刀魚、お野菜を並べ、上から６の黒酢あんをかけ、５の白髪ネギを添えて出来あがりです。
コツ・ポイント
６の黒酢あん作りの際に、
火を掛ける前によく片栗粉を溶いて下さい。
しっかり溶いてから混ぜないと、
だまになりやすくなってしまいます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17567274
