フードプロセッサーに薄力粉、米粉、砂糖、ベーキングパウダーを加え、混ぜ合わせる。

1に冷たいバターを加えて、粉チーズ状になるまで、全体を切り混ぜる。

卵と冷水大さじ3を加えて、生地がまとまるまで、10秒程度切り混ぜる。
生地をラップに包んで、30分間冷蔵庫で寝かせる。

冷蔵庫から生地を取り出して、3等分に切り分けて、それぞれを15cm角に麺棒で伸ばす。

20cm角に切ったオーブン紙の上に1枚目の生地をのせ、つぶあんトッピングを塗り拡げる。

2枚目の生地を5の上にかぶせ、再度あずきトッピングを塗り拡げ、3枚目の生地をかぶせて、15cm角型に入れる。

170度に予熱したオーブンに入れて25分間焼く。
オーブンから取り出して、荒熱を取り、一口サイズに切り分ける。