千加ちゃんのトリュフチョコレート
ちょっと手間はかかるけど心のこもった美味しいトリュフチョコレートの作り方を教えてもらいました♪ 大事な覚書き。
このレシピの生い立ち
お料理上手の友人から教わったトリュフチョコのレシピ。20年くらい毎年このレシピで作り続けています。大切な人、お友達やお世話になってる方にいつも喜んで頂いています♪
千加ちゃんのトリュフチョコレート
ちょっと手間はかかるけど心のこもった美味しいトリュフチョコレートの作り方を教えてもらいました♪ 大事な覚書き。
このレシピの生い立ち
お料理上手の友人から教わったトリュフチョコのレシピ。20年くらい毎年このレシピで作り続けています。大切な人、お友達やお世話になってる方にいつも喜んで頂いています♪
アプリでひらく作り方
- 1
板のチョコレートは荒目に刻んでおく。(チョコチップだったらそのままでOK♪刻む必要なし)
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- 2
鍋に生クリーム3/4cupを入れ沸騰させずに温めたら刻んだチョコレートを一気に加えて溶かす。
- 3
火からおろして、ココアパウダー大さじ4、砂糖大さじ2、アーモンドプードル50gを加え、良く混ぜる。
-
- 4
ボール（メインボール）に1/4cupの生クリームを入れ固く泡立てる。
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- 5
④のメインボールに③を入れラム酒も加えたら底に氷水を当てながらチョコレートが丸めやすい固さになるまでひたすら混ぜる。
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- 6
美味しくなぁれ♡
あともう少し固まるまで混ぜる。パットにはコーティング用のココアパウダーを広げておく。
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- 7
広げたココアパウダーの上に⑥を1個ずつスプーン等ですくって落とし手で転がしながら直径2.5～3㎝位のボール状に丸める。
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- 8
2～3時間以上(できれば１日以上～)冷蔵庫で冷やして固める。
コツ・ポイント
生クリーム節約で私は200㎜l（1パック）で作っています。 250㎜lにすると柔らか目で口どけが良いです。動物性の方がやっぱり濃厚でコクがあって美味しいですが最近はカロリー減で低脂肪の植物性で作ることが多いです。生クリーム泡立て先でもOK。
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