ザワークラウト　酸っぱいキャベツの漬物

ザワークラウト　酸っぱいキャベツの漬物-レシピのメイン写真

ザワークラウト　酸っぱいキャベツの漬物

みっきい☆☆ @cook_40054541

酢を使っていないのに酸っぱい乳酸発酵。お肉の付け合わせにヘルシーなドイツ料理です。カテゴリ掲載、人気検索top10入り。
このレシピの生い立ち
自家発酵に興味があって、いろいろ試しています。とってもヘルシーで元気が出るお漬物です。

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みっきい☆☆ @cook_40054541

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材料

キャベツ 500g
塩 10g
キャラウェイシード少々
ローリエ 1枚
赤唐辛子（種を取る） 1本

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作り方

1
千切りにしたキャベツに塩を入れ水分が出るまで軽くもみます。
2
漬物容器の中に、他の材料も入れ軽くまぜます。揉んで出てきた水分も一緒に入れます。
3

キャベツの外葉と一緒に重石をし、涼しいところに置きます。
4

キャベツの色が黄色くなり酸っぱくなったら完成です。
5
ホットドッグにたっぷり入れて、ドイツの屋台風。
6
特に、柔らかな春キャベツは生食に向いています。COOKPADニュースで紹介されました。

コツ・ポイント

酸っぱくなったら、ビンなどに入れて冷蔵庫へ。保存期間は約2週間です。

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みっきい☆☆ @cook_40054541

2015/02/16 15:32に公開

自宅で塾講師をしながら、ママ＆主婦業。手抜き料理を美味しく作ることに生きがいを感じている。難しい料理よりも、簡単でボリュームのある料理が好きな家族に助けられている。ゴーヤ・バジル・ブルーベリーを庭で栽培。レシピは偏りがちかも!?

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