きんぴらごはん
母から教わったレシピのメモに。
このレシピの生い立ち
メモ
アプリでひらく作り方
- 1
洗いゴボウをささがきにする。その他の材料を炊き込み御飯の要領で切る
-
- 2
油をひいて、中火から強火の間くらいでお肉の色が少し変わるまで炒める。炒めたら、ゴボウもいれて、少しシナっとなるまで炒める
- 3
1に水をヒタヒタまで入れて、イリコだしのもとをその分だけ振りかける。
調味料をいれて、灰汁をとりながら中火で煮詰める -
- 4
炊き上がったごはんに2匙程度、昆布茶を混ぜて、汁を分けて、具材のみ混ぜる。味を見て汁を混ぜ最後に胡麻油を振って出来上がり
- 5
出汁は250gの豚肉に対して、400ccの水、50ccの白だしでも美味しかった。醤油とかの調味料は記載通り。
コツ・ポイント
余った汁があったら、豚肉と余り野菜を炒めて、だしと一緒に煮るともう一品になる。
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