白菜と豚挽肉で♪ピリ辛味噌ラーメン
まっちゃみ @cook_40054802
白菜と豚挽肉の旨みたっぷり、豆板醤入りのコクのあるスープで体が温まります。
毎週末、主人に作ってもらいます(^ ^)
このレシピの生い立ち
主人が、数年前に出会った台湾ラーメンの味に近づけようと試行錯誤を重ね、ようやくたどり着いたレシピです。
白菜と豚挽肉で♪ピリ辛味噌ラーメン
白菜と豚挽肉の旨みたっぷり、豆板醤入りのコクのあるスープで体が温まります。
毎週末、主人に作ってもらいます(^ ^)
このレシピの生い立ち
主人が、数年前に出会った台湾ラーメンの味に近づけようと試行錯誤を重ね、ようやくたどり着いたレシピです。
作り方
- 1
白菜は3センチ角に切る。
びっくりするほど大量になります(^ ^) -
- 2
鍋で、ラーメンを作るための水1200mlを沸かす。
白菜から水分が出るので、1人分500ml→300mlにしています。 - 3
中華鍋にサラダ油(分量外)を薄くひき、豚挽肉を強火で炒める。火が通ったら、白菜を芯の部分から徐々に加えて炒める。
- 4
豆板醤を好みの量加えてさらに炒める。(我が家では大さじ3〜4杯入れます。)
できたら、火は弱火にしておく。 - 5
鍋の水が沸騰したら、麺を割り入れ、味噌ラーメンをつくる。仕上げに溶き卵を加える。
- 6
丼にラーメンを入れて、上に4の白菜をのせる。汁も残さずつぎ分ける。
コツ・ポイント
麺は、太くて硬めの縮れ麺を使うと美味しいです。個人的には大手スーパーのPB味噌ラーメンが好きです。
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