ブラックタイガーは殻をむき、背わたをとって塩・こしょうで下味をつける。
その後、重曹を軽くも見込んでおく。
（重曹を使うとエビの食感がよくなります。）

たまごは溶きほぐし、中華あじを加えてよく混ぜる。

油を熱したフライパンでふわっとした炒りたまごを作り、取り出しておく。

3のフライパンをきれいにして、油を熱し1を炒める。
赤く色づいてきたら、玉ねぎ・ピーマン・トマトを順に加えていため合わせる。
野菜を炒める際に、様子をみてサラダ油を足す。

野菜類に火が通ったら、CookDo干焼蝦仁を加え材料とよくからめる。

程よくからんだら、炒りたまごを加えて火を止めサッと混ぜ合わせる。