【自宅酒造】和三盆梅酒
satoyu @cook_40042152
自宅でレアな梅酒を浸けるのはどうでしょう。
和三盆とブランデーなので、凄くまろやかな風味があります。
そのまま飲むのはもちろん、リキュールとして菓子材料にしても素敵なお菓子が生まれますよ♪
このレシピの生い立ち
色々試していこうという試みの中で生まれたものです。
お菓子を作る時のリキュール代わりにも使うので、ブランデーを選択してます。
【自宅酒造】和三盆梅酒
自宅でレアな梅酒を浸けるのはどうでしょう。
和三盆とブランデーなので、凄くまろやかな風味があります。
そのまま飲むのはもちろん、リキュールとして菓子材料にしても素敵なお菓子が生まれますよ♪
このレシピの生い立ち
色々試していこうという試みの中で生まれたものです。
お菓子を作る時のリキュール代わりにも使うので、ブランデーを選択してます。
アプリでひらく作り方
- 1
青梅は、一つ一つ丁寧に水で洗い表面の埃を取る。たっぷりの水に半日程度浸けておく。（アク抜きです）瓶を熱消毒しておく。
-
- 2
梅の水気を切り、ガーゼや布巾で表面を丁寧に拭く。（表面を傷つけないよう、且つ梅の表面を磨くような感じでしっかり拭きます：写真は磨いたあとです。艶が出ているのわかります？）
-
- 3
爪楊枝や竹串、たこ焼き返し等でヘタを取り除く。（私的に、たこ焼き返しが一番作業しやすいです）
- 4
熱消毒した保存瓶の口、蓋部分をブランデー（分量外）で軽く拭く。
- 5
青梅と氷砂糖を交互に入れていき、最後に和三盆糖、ブランデーをゆっくりと静かに注いでいく。
- 6
冷暗所で保存。
（一日経つと梅が浮いてきます） -
コツ・ポイント
できれば1年以上は経ったものの方が、すべての材料が混ざり合った旨みがあって美味しいです。
砂糖をすべて和三盆にする時もあれば、半々で行く時も。
ちなみに和三盆だけで作る場合は、最低800ｇ以上は入れるようにしています。
つくれぽ
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