熱したフライパンに一かけのバターを溶かし、大さじ盛りの小麦粉を加えながらら木べらで炒める。

褐色を帯びてくるまで炒める。
（かなり熱くなっているので味見に注意！）
香りはありません。

塩ひとふりした牛肉に軽く小麦粉を揉みこみサッとフライパンで炒め、スライスニンニクで香り付けする。

肉に邪魔しない位置にスライスタマネギ、湯むきして叩いたトマトも加えて強火で馴染ませる。

別鍋のブラウンソースと合わせ、調味料で味を調え、隠し味に醤油少々加える。