鶏胸肉は一口大に切り塩小匙１、酒大匙２、摩り下ろししょうが小匙１、摩り下ろしにんにく小匙１（各分量外）をもみこんで１時間以上冷蔵庫に置いておきます。

１の鶏肉に片栗粉と小麦粉をあわせたものをまぶして低温の油で８分通り火が入るように揚げたら、高温の油で再度からりと揚げます。

マヨネーズソースの材料をすべて鍋に入れ火にかけ、つやがでてくるまで混ぜたら火を止めます。