薬念醤(ヤンニョムジャン)を作る。醤油、砂糖、おろしニンニク、赤唐辛子、いりゴマ、長ネギ、ニラを混ぜ合わせるだけ。(作りやすい量)

フライパンで豚肉を色よく焼き、お酒(分量外)をふりかけて蓋をして中まで火を通す。暖かいお皿に移して冷めないようにカバーをして休ませる。肉汁はフライパン内に残しておく。

レンコン、縦に薄切りにしたエリンギ、もやしを順に別のフライパンに入れて色よく炒める。炒め過ぎないこと。

3の野菜に、１で作った薬念醤を大さじ2ほど回しかけてよくからませる。

2でお肉を取り出した後の肉汁の中に、3の野菜炒めを汁ごと入れてよく混ぜ、ソースを仕上げる。

お肉の上に野菜ソースをかけて出来上がり。