新じゃがは、皮付きのまま　たわしなどでよくこすり洗いしておく。

厚手のフライパンに洗った新じゃがと、バターを入れて火にかけ　じゃがいもの表面が　透き通り少しこんがりするまで、炒める。

水をひたひたになるまで入れて、中火で蓋をして沸騰させ、砂糖を入れる。

水分が減って、じゃがいもが顔を出したら、しょう油を入れ、じゃがいもが　軟らかくなってきたら水分がなくなるまで煮詰めて出来上がり。