【メカジキのグリル】を作る。
メカジキに塩と胡椒を揉み込み、その他、白ワイン以外の材料をすべて合わせ、1時間程度置いておく。

その間に食パン、トマト、アボガド、玉ねぎを適当な太さにスライスし、リーフレタスは水に浸けてシャキッとさせ、適当な大きさにちぎっておく。
（レタスの水気はしっかり切る）

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、スライスした、玉ねぎを軽くグリルする。
一つまみの塩を振り、透き通ったキツネ色になればOK。
（塩を振った方が玉ねぎの甘みが引き立ちます）
グリルした玉ねぎをフライパンから取り出しておく。

食パンをトーストする。（しっかりめにこんがり焼いてください。香ばしさが魚と合います）
焼き上がったら、食パンの片面両方ににんにくを擦りつけ、オリーブオイルを塗っておく。

メカジキを焼く。
空いたフライパンを再度強火で熱し、1時間置いたメカジキを浸け置いたオリーブオイル、スパイスごと入れ焼く。
両面に焦げ目が付いたら、白ワインを回し入れ、蓋をし、蒸し焼きにする。

お皿に一枚パンを置き、レタス・トマト・玉ねぎ・アボガド・メカジキ・チェダーチーズの順に置き、タルタルソースをたっぷり回しかけ、もう一枚のパンで挟む。
かなりのボリュームになるので、上から爪楊枝などで刺す。