オーブンを170度に予熱しておく。クリームチーズは室温に戻し、やわらかくしておく。

（１）に砂糖を半量だけ入れ、混ぜる。 さらに卵黄を１つずつ入れ、その都度によく混ぜる。レモン汁、生クリームを加えて混ぜる。

薄力粉と重曹をふるい入れ混ぜ合わせる。

別ボウルに卵白と、残りの砂糖を入れ、つのがたつまで泡立てて、メレンゲを作る。メレンゲを（３）に３～４回にわけて入れる。泡が潰れないように切るように混ぜる。