うどんを茹でる。茹で上がる１分前に、洗って産毛を取ったオクラを入れ、一緒に茹でる。

うどんが茹で上がったら、冷たい流水でうどんが冷めるまでよく洗う。オクラも冷水につけて冷ます。

水気をよく切ったうどんに、山芋のすりおろしをかけ、オクラの輪切りを散らし、生卵を中央に落として完成。

麺つゆ大さじ１に水大さじ１を加えタレを作る。