ヨーグルトをザルなどにあけて、一晩水切りをする。

【スポンジを作る★の材料】卵白をボールに入れ泡立て、砂糖を数回に分けて入れながら、しっかりしたメレンゲを作る。別のボールに卵黄と砂糖をよーくすり混ぜ、メレンゲの1/3を入れてしっかり混ぜる。今度はこれをメレンゲのボールへ入れさっくり混ぜる。

ふるった粉を入れたら、泡立て器の針金の間をくぐらすようにして下から上へ、粉気がなくなるまで全体を混ぜる。20×20角型に紙を敷き、生地を流して平らにする。180℃に熱したオーブンで10分焼く。焼けたら網の上で紙ごと冷ます。

【カスタードを作る☆の材料】耐熱ボールに卵黄・砂糖・粉・少量の牛乳を入れて混ぜあわせ、牛乳を少しずついれてのばす。ふんわりラップををして、電子レンジで30秒ごと取り出してかき混ぜるを繰り返す。もったりと固めに作る。

４のボールに水切りしたヨーグルト・スキムミルクを入れ、よく混ぜる。これでクリームの完成。

かなり濃く出したコーヒーに洋酒を入れる。これでシロップの完成。

【まとめて作る場合】スポンジは半分にカット。パウンド型大の容器を用意。下からスポンジ→シロップ→クリーム（半量）の順に重ね、その上にもう1段作る。表面にココアパウダーをまんべんなくふる。

【カップに小分けで作る場合】スポンジをカップで型抜きする。下からスポンジ→シロップ→クリームの順に重ね、その上にスポンジの切れ端を並べ、同じようにもう1段作る。表面にココアパウダーをまんべんなくふる。

冷蔵庫でしっかり冷やしてから食べる。