まずは下ごしらえ･･･　
ごぼうは皮をこそぎ、斜めに切ってから千切りにし、10から15分ほど水に放ってあくを抜く。
人参はごぼうの長さ、太さに合わせて千切り。
鷹の爪は種を取ってから輪切り。

ごぼうのあくが強い場合は、途中で水を替える。
あまり水につけすぎると風味がなくなっちゃうので×。
ごぼうをザルにあげ、水を切っておく。

フライパンに鷹の爪を入れ、上からごま油をかける。
中火にかけ、焦がさないように炒め、香りが少したってきたら強火にし、②のごぼうと人参を入れて炒める。

全体に油がまわり、ごぼうの表面が少し透明になってきたら、砂糖と蜂蜜を加え、照りをだす。
続いて、塩こしょう、だしの素を加え、最後に醤油を鍋肌から加える。
よく混ぜ、汁気がなくなったら火を止める。

炒りごまを加え、よく混ぜたらできあがり☆