イサキをきれいに掃除する。
ウロコを取って、腹を開き内臓を取り出して流水でささっと洗う。
きれいになったら、両面に十字の切り目を入れる。

※あまり長々と水に付けない。溜めた水じゃなくて流水で！

鍋に酒を入れて火にかけてアルコールを飛ばす。
少しの間くつくつ沸かしてアルコールが飛んだら、そこに調味料と繊切りにしたしょうがの2/3を入れて味を見る。

丁度良い味になったらイサキを入れて火にかける。
ちゃんと魚を液に付ける様に！

中火くらいで火にかけ、落し蓋をして20分くらい待つ。
ずっとフツフツ言ってるくらいの火を保ってください。

鍋の大きさによっては少し調味液が足りなくなるかもしれないので、その時は少し増やして、焦げ付かない様に気をつけて下さい♪

魚に味が染みたところで火を止め、皿に盛る。残った針しょうがを上に乗せて飾り付けたら完成☆