ブランデーで作る♥濃厚な梅酒♥
みゃみゃ @cook_40031994
コクのあるまろやかな梅酒にやみつきです。自分で作った梅酒はお店のものとは比べ物にならないくらい待ち遠しくなるおいしさ。
このレシピの生い立ち
梅酒が大好き。ホワイトリカーではなくコクのあるブランデーで作ってみました。3ヵ月後が楽しみです。
ブランデーで作る♥濃厚な梅酒♥
コクのあるまろやかな梅酒にやみつきです。自分で作った梅酒はお店のものとは比べ物にならないくらい待ち遠しくなるおいしさ。
このレシピの生い立ち
梅酒が大好き。ホワイトリカーではなくコクのあるブランデーで作ってみました。3ヵ月後が楽しみです。
アプリでひらく作り方
- 1
●大きめのボールに梅をいれ､1時間つける（アク抜き）
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- 2
●キレイな布又はタオルで水気をよく拭き取る
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- 3
●竹串でヘタを取る（くるりと回しながらほじるときれいにとれます）
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- 4
●氷砂糖を用意する（甘さ控えめの方は300～400g。甘めが好きな方は600～700g）
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- 5
●キレイに洗って乾燥させた容器に梅を平らになるようにいれる
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- 6
●氷砂糖をまぶす
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- 7
●これを3～4回繰り返す
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- 8
●最後にゆっくりとブランデーを注ぎ込む
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- 9
●ふたをして冷暗所におきます
- 10
●1週間に1回程度容器をゆすって砂糖をとかす
- 11
●3ヶ月経つとキレイな琥珀色に。飲み頃です。1年置くと熟成されてまろやかになります。梅は4～5ヶ月で取り出してください。
コツ・ポイント
よく、乾燥させてください。水気はカビの元になります。 アク抜きは基本は3時間以上ですが、梅の甘みも逃げてしまうので私は1時間にしました。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17577249
