豚肉スライス（脂少な目のばら肉）に下味をつける。
酒・しょうゆ・生姜汁をまぶしたらごま油もまぶす。

しめじはいしづき?（下部）を切り落として手で裂いておく（洗わない）
にらは洗って４～６cmに切る。（茎の所まで使う。
生姜2～3枚を千切り

よく熱したフライパンにごま油。豚肉を入れ、ほぐしながら炒め、２/３程炒まったら生姜としめじを入れる。さっと炒めたら酒少々いれ、さっと混ぜて、まずにらの茎の部分を入れたらここで味付け。

オイスターソース（小匙1ほど）しょうゆ（味を見ながら）こしょう。味を見たら残りのにらを入れ、さっと混ぜる。火を止めて、中華黒酢を小匙半分程入れる。