ささみは筋を取り、切り離さないように縦に切り目を入れ、観音開きにして開きます。

しそは洗っておきます。ベビーチーズは１こを３本に切り計６本にします。

ささみにしそ、チーズをのせくるくる巻き、ようじでとめ、軽く塩コショーします。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、巻いたささみを入れて焼いていきます。全面に焦げ目がついたら白ワインをまわし入れフタをし火を弱めて３分ほど蒸し焼きにします。

ささみをひっくり返しフタをして更に３分ほど蒸し焼きにします。

火を強め、最後にバルサミコ酢をまわし入れ出来上がり。半分に切って盛り付けます。