かぼちゃの種とワタをとり、水洗いし、ラップで全体を包んで電子レンジで7分加熱します。（※1000wの場合）

やわらかくなったかぼちゃをブレンダー（マッシャーでもOK）でつぶす。
小麦粉を振るいながら加え、よくこねる。粉チーズ、塩も同時に加える。

まな板に打ち粉をして、よくこねてまとまった生地を直径2cmくらいの棒状に伸ばします。

棒状になったものを、2.5cmくらいに切り、手のひらで団子状にまとめます。フォークで押しつぶすようにしながらころがし、筋模様をつけます。

たっぷり量の熱湯に塩を入れ、ニョッキを入れます。
浮かんでくれば出来が上がり。

ホワイトソース、トマトソースなど、お好みのソースであえていただきます。