お菓子な金時豆の煮物
あいすぷりん @cook_40025974
ほんの少量のメープルシロップでお菓子のような風味の煮豆に！
このレシピの生い立ち
煮豆を作っていて、家にある砂糖の量では足りず、メープルシロップを入れてみたら思いのほか風味がよかったのでウチの定番になりました。実は今では「メープルシロップ入りケーキシロップ」を使っています。こちらでも十分においしい！
お菓子な金時豆の煮物
ほんの少量のメープルシロップでお菓子のような風味の煮豆に！
このレシピの生い立ち
煮豆を作っていて、家にある砂糖の量では足りず、メープルシロップを入れてみたら思いのほか風味がよかったのでウチの定番になりました。実は今では「メープルシロップ入りケーキシロップ」を使っています。こちらでも十分においしい！
作り方
- 1
圧力鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、洗った豆を入れて蓋をする。
- 2
3時間ほど放置すると豆がふっくらとやわらかくなる
- 3
つけておいた水をすてて、新たに水を400ｃｃ入れ、火にかける。
- 4
約3分加圧し、自然放置。
- 5
圧が完全に抜けたら蓋をあけ、豆が指でつまんでつぶれるようならＯＫ（まだなら再び火にかける）
- 6
煮汁が残っていれば捨て、三温糖を半分ずつ加え、弱火で煮詰める
- 7
煮詰まったら仕上げにメープルシロップを大さじ1ほど加える。
- 8
味見をして、好みの甘さであれば塩を少々加える
コツ・ポイント
・メープルシロップの量はお好みで。
・砂糖を煮詰めるときに鍋をゆすりすぎると“餡子”のようになってしまうので注意（それはそれでおいしいですが・・・）
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