ふんわり柔らか卵でニラ玉。えのきを入れてヘルシー度アップ◎このレシピの生い立ち卵が硬いニラ玉は残念なので。
卵はとく。油をたっぷり引いた（大さじ２弱）温度の高いフライパンでさっと炒め、半熟の状態で一回器に戻します。
５～７cmに切ったニラと、軽くさいたえのき（軸から３ｃｍぐらいの所で切ってください）を油を引いたフライパンで炒めます。油は、胡麻油とサラダ油を両方を。
ニラとえのきがしんなりしたら味付けを。
最後に卵をいれて、混ざったら、お皿に盛る。
出来上がり★
最後に卵をもう一回炒めるときには、炒めすぎずに、素早くかき混ぜてすぐに盛ってください。
②で胡麻油だけを使うと、くどくなってしまうので、半々で。
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