ナスは皮をむいて縦半分に切り、横３等分に切って、焼くまで水につけてあくをぬいておく。

熱したフライパンにサラダ油を大さじ１ほど入れ、水気をよく拭き取ったナスを切り口を下にして中火で焼いていく。

こんがりと焼き色がついたら裏返し、焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたらもう一度返し、水を注いでふたをして水気がなくなるまで蒸し焼きにする。（3～4分くらい）

ごまダレを作る。［の調味料をすべて合わせてよく混ぜておく。

水気がなくなればお皿に盛り、ごまダレをかける。お好みでおネギを♪