鶏肉を一口大に切り、お肉をフォークで刺して味がしみこむようにする

鶏肉に塩、胡椒をしてなじませておく

塩、胡椒以外の調味料を混ぜ合わせておく

冷蔵庫で１～２時間置いて味をしみこませる

水気を切り片栗粉をまぶして、５～６分かけて１６０℃でじっくり揚げる

一度油から揚げた後、もう一度１８０℃でさっと揚げる(２度あげする)