ボウルに粉を合わせて振るいいれ、直前まで冷やしておいたバターを加える。バターに粉をまぶしながらカードなどで細かく切り刻んでいく。

さらに手のひらで粉を少しずつ挟みこすり合わせるようにサラサラの粉状にする。

粉の中心にくぼみを作り、☆を合わせたものを少量加えて溶かし、残り3回ぐらいに分けて加えて混ぜる。

一つにまとまったら、ラップに包んで平らにし冷蔵庫で３０分最低でも休ませます。

打ち粉を引いた台の上に取り出し、丸く形を作る。麺棒にも粉を付けてケーキの使用する型の大きさに応じて薄く伸ばす。