青椒肉絲 (*チンジャオロースー*)
るぅたろぅ @cook_40031465
白飯がほしくなるチンジャオロースー。酒の肴としても大活躍する一品です。お父さんが好む味♪もちろん子供もバクバク。
このレシピの生い立ち
昔からこのレシピでずっと作り続けています。今まで目分量でしたが今回改めて測って作りました。覚書です。
青椒肉絲 (*チンジャオロースー*)
白飯がほしくなるチンジャオロースー。酒の肴としても大活躍する一品です。お父さんが好む味♪もちろん子供もバクバク。
このレシピの生い立ち
昔からこのレシピでずっと作り続けています。今まで目分量でしたが今回改めて測って作りました。覚書です。
作り方
- 1
ピーマン・玉ねぎ・人参を細切りに。生姜を千切りにする。人参は下茹でする。
- 2
<合わせ調味料>
醤油・酒・オイスターソース(各大さじ1)と砂糖・片栗粉(各小さじ1)とガラスープ(大さじ2)を合わせておく。 - 3
豚肉を細切りにしてボウルに入れ、醤油・酒(各大さじ１)と溶き卵とともによく混ぜる。
汁気がなくなったら片栗粉(大さじ2)を加え混ぜ、サラダ油(大さじ1)を入れ肉をほぐす。 - 4
フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、②を強火でほぐしながら炒める。火が通ったら一度取り出す。
- 5
(フライパンをサッと洗って)サラダ油(大さじ1)を熱し、ピーマン以外の野菜を入れ炒める。
- 6
⑤に火が通ったら、④とピーマンを加え③の合わせ調味料を入れて手早く炒める。
～出来上がり～
コツ・ポイント
肉を炒める際、油をひいていてもフライパンにくっつきやすいので、工程４で取り出し一度フライパンを洗ったほうが野菜を炒めやすいです。
*残った1/2の卵はスープに*
卵・わかめ・ほうれん草のスープや、にらタマスープ、もやしと卵のスープ、春雨スープなどお好みでチンジャオロースーと一緒にどうぞ。
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