＜下準備＞　　　　　　　クリームチーズは室温において柔らかくしておく。（もしくはラップしてレンジ約３０秒）　
卵も室温に戻し、ときほぐす。　
オーブンは１７０℃に予熱する。

＜土台作り＞　　　　　　ビニール袋にグラハムビスケットを入れ、めん棒等でサラサラの粉状になるまで細かく砕く。　そこに黒すりごま・室温に置いておいたバターを加え、袋の上から手でもんでよく混ぜ込む。　　　　

オーブン用シートを敷いた型に入れ、ラップをして上からギュッと押さえて敷き詰める。　　生地を流す直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておく。

＜生地作り＞　　　　　　ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でなめらかになるまで錬る。　グラニュー糖を加え、すり混ぜる。

生クリーム・卵・レモン汁を順に加え、そのつどなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。　薄力粉・黒ごま　も加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

型に生地を流し入れて表面を平らにし、１７０℃オーブンで６０分ほど焼く。　竹ぐしをさしてみて生っぽい生地が付いてこなければ焼き上がり。　焼き時間は加減して下さい。

２００８年１２月　フィラデルフィアのチーズケーキ＆スイーツレシピコンテストでメッセージ賞を頂きました♪