あじはぜいごとわたをとって塩を振っておき、グリルで焼きます。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが出てきたらざく切りトマトとゆでほうれん草のみじん切りを加えます。

２に酒と調味料を加え、じっくり炒めます。余裕があればミキサーでなめらかにするときれいにできます。

焼き上がったあじに３のソースをかけます。