ビスケットを粉々に砕き、溶かしたバターを少しずつ入れ、全体がしっとりするまでゴムべらで混ぜます。紙を敷いた型の底に平になるように押しつけ冷蔵庫で冷やします。

常温において軟らかくしたクリームチーズをミキサーに入れ練ります。

軟らかくなったクリームチーズに生クリームと砂糖と卵と小麦粉を加えよく混ぜます。最後にレモン汁を入れ再び混ぜます。

型に流し170℃のオーブンで40～50分焼きます。

荒熱が取れ、冷蔵庫で冷やしてから型から外し完成。