ナスのピリ辛煮

Name: ナスのピリ辛煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: ナス ４本; ピーマン ２個; 鷹の爪 ２本; 生姜 １カケ; だしの素 大さじ１; 醤油 大さじ１; 砂糖 大さじ１

ナスをピリっとさせて頂きましょう～～。
このレシピの生い立ち
余ったナスをおかずにしたくて。昔母が作ってたものは、もっと優しいお味でしたが、今回は我が家好みのピリカラに仕立てました。

材料

1

ナスを縦半分に切って、皮目に交差した切れ目を入れる。これを水に浸して、アクを抜く。
2

多めの油（揚げ物使用済み油ならコクがでます。）で、水をよく拭いたナスの皮目と反対側を下にして焼く。
3

ナスが油を吸ったら、ひたひたより少し少なめのお水を入れて、沸騰させる。沸騰したら、だしの素・醤油・砂糖・生姜の千切りを入れ、鷹の爪を折って入れる。
4

中火にして、時々煮汁をナスの皮目側にかけながら、煮る。ナスの色が変わってきたら、細く切ったピーマンを入れて、一緒に煮る。煮詰まってきたら、火を止めて、味をなじませる。