柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖の半分を加え、クリーム状にする。

卵黄、生クリーム、コーンスターチ、レモン汁、ラム酒を順に加え、混ぜ合わせる。

卵白をハンドミキサーで泡立て、途中で残りのグラニュー糖を3回に分けて加え、柔らかめのメレンゲを作る。

チーズのボウルにメレンゲを1/3くらい加えて、馴染ませる。

残りのメレンゲと合わせ、ゴムベラでふんわりと混ぜ合わせる。

型に流し入れ、軽く打ち付けて空気を抜く。　 　天板にお湯を張り、160℃のオーブンで約40分湯煎焼きする。

冷めたら型の裏側から押して取り出す。（綺麗に取れた！）

お好みで粉糖を振る。