フライパンにサラダ油をひき、かつおの表面をさっと焼く。（軽く色が変わるくらい）　１ｃｍくらいの厚さに切る。

ねぎは半分を白髪ねぎにし、残りは微塵切りにする。＊の調味料を混ぜ、１のかつおを３０分～１時間ほど漬ける。