菜の花、アスパラガス、ブロッコリー、スナップエンドウはそれぞれ下茹でしておく。たまねぎは薄くスライスし、ズッキーニは５ｍｍ幅にカットしておく。ベーコンも小さめにカットしておく。鰆はクレイジーソルトとコショウで下味をつけておく。

鰆をオーブンのグリルで１７分皮目から焼いていく。菜の花とブロッコリーは食べやすいサイズにカットし、アスパラガスは４ｃｍの長さにカットし、さらに４等分する。スナップエンドウは半分に切り分ける。

鍋にバターを入れ玉ねぎとズッキーニ、ベーコン、ブイヨンを火にかけ火が通ったらその他の野菜を入れ、塩コショウで味を整える。お皿に野菜を敷いて上にグリルした鰆を盛り付け、岩塩とピンクペッパーをオリーブ油をかけて、セルフィーユを添えて出来上がり。