研いだお米を炊飯器に入れ1.5合の目盛までサントリー天然水を入れます。押し麦を加え残りの大さじ2の天然水を入れて30分ほど置き炊きます。

マグロは刺身用にカットしてあるものはそのままで。柵のものは５ミリくらいの厚さにきります。長ネギは１cm幅の斜め切りにします。タレの材料を先に混ぜ合わせておきます。

フライパンに油を熱し中火で長ネギを香りがでるまでいためます。マグロを入れ両面を焼いたらタレを一気にいれます。強火にしてマグロにさっとタレを絡めたら先に取り出しておき残ったタレが半分くらいになるまで煮詰めます。

タルタルソースを作ります。ゆで卵・玉ねぎ・パセリを出来る限り細かくみじん切りにしてマヨネーズを混ぜ合わせておきます。
レタスは千切りにします。

どんぶりに炊き上がったご飯を入れて千切りレタスをのせその上にマグロをのせます。煮詰めたタレをマグロの上からかけてタルタルソースを添えて出来上がりです