あらかじめゆでておいたたけのこの下のほうを5ミリぐらいの厚さのいちょうぎりにする。
上のほうのやわらかいところは、炊き込みご飯やお味噌汁に使ってください。

フライパンにたけのこ、卵以外のすべてを入れて沸騰させる。

2のフライパンの中にたけのこを入れて汁がなくなる程度までよく煮ます。

割りほぐした卵を入れてかき混ぜれば出来上がりです。