やわらか牛蒡
ミラクル！ごぼうが主役のほくほく煮
このレシピの生い立ち
根菜をもりもり食べたかった
アプリでひらく作り方
- 1
【お出汁を作る】
深さのある耐熱容器に水500mlと干ししいたけを入れてレンジで2～3分
熱いうちに花かつおをひとつかみ入れる -
- 2
出汁からしいたけ取り出し半分に
ごぼう、にんじんは4センチ
こんにゃくは細切り
鶏肉は2センチ各大きさに切る
ごぼうは水にさらす - 3
圧力鍋にごま油・サラダ油入れる
ごぼう他材料をいためる油がなじみ鶏肉の色が変わったら出汁をざるで漉しながら直接入れる - 4
【★あじつけ】しょうが、砂糖、みりん、しょうゆ、塩を入れて沸騰2分灰汁を取る
- 5
圧力鍋フタをして加圧状態になったら弱火15分
コツ・ポイント
お出汁は漉すときにかつお節を搾らない、臭みが出ませんよ
泥付きごぼうの皮は流し台で流水しながら包丁の背でこそぐと簡単綺麗になります
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