南瓜は、種を取り水にくぐらせ、耐熱皿に置きふんわりとラップをかけて、600Ｗのレンジで3分30秒加熱し、1ｃｍ幅のくし切りにしておく。

そら豆は、3～4分塩茹でし、皮をむいておく。 ・豚肉は、適当な大きさに切り、片栗粉をまぶしておく。 あわせ調味料を、小さなボールに作っておく。

熱したフライパンに油をひき、中火で南瓜を両面、こげ目がつくまで焼き、お皿に盛り付けておく。 次に、油を足して豚肉をいため、色が変わったところでそら豆を加え、さっと炒める。

あわせ調味料を、③に加え、とろみが出てくるまで炒める。

最後に、お好みでラー油を加え、南瓜の上に盛り付ける。
白髪ネギや、山椒の葉を飾って出来上がり。