材料を全部用意しておく。

熱したフライパンにやや多めの油をしき、溶き卵をジャッと広げる。すぐに、卵の上に豆腐を切らずにそのままデンと置き、木ベラで卵を切るようにして豆腐を崩しながら炒める。

全体がアツアツになったらいったん火を止め、めんつゆを回し入れる。再び火にかけて、ジューっと煮立ってきたらお皿に盛り付け、小口葱をたっぷり散らしてできあがり！