鶏の筋切りをし、厚さを均等に切り開く。
フォークで皮に穴をあけ、肉の両面に塩・コショウ・ローズマリーをすりこむ。

味をなじませるため、30分～1時間ほど置いておく。
フライパンに多めのオリーブオイルを敷き、熱したら肉をこんがり焼く

強火で両面を焼いた後、ふたをして中火で中まで火を通し、仕上げにふたを取り、強火で両面を焼きなおすとぱりっぱりに。

鶏肉をフライパンからだし、一口大に切る。フライパンに残った油で、一口大に切ったレンコンを炒め、塩・こしょうを振る。

火を止め、レンコンを取り出す。フライパンに残ったアツアツのオリーブオイルの余熱で、すりおろしニンニクを炒め、香りを出す。

再びフライパンを火にかけ、バルサミコ酢、塩を加え、バルサミコ酢が少しとろっとするまで煮詰める。

お皿に盛った、鶏肉、レンコンに「６」のソースをかけて完成♪