鯛はこんな感じの小ぶりのものが何尾か盛られているものが使いやすいですよ。

鯛はウロコをしっかりと落してお腹の部分に包丁を入れて内臓を取り出してよく洗う。

両面に軽く塩（分量外）をまぶして、普通にグリルで焼く。

この間にお米を研いでザルに上げておく。

生姜は薄い千切り。

昆布は乾いた布巾で汚れを拭いておく。

釜にお米、出汁、醤油、酒、みりん、塩を入れていつもお米を炊く時の水分量にして全体をよく混ぜる。生姜を散りばめ、昆布を敷き、焼いた鯛を乗せて炊く。普通にご飯を炊くときと同じでOK。
しっぽが飛び出したので無理やり押し込めました（笑）