鶏もも肉は５～６cm長さに切り、繊維に逆らってスライスし、●の材料とまぶしておく。長ネギは斜めに薄くスライス、キノコは石づきをとってスライスするかほぐす。小ネギは小口に切っておく。

スパゲティーニを袋の指示通りゆで始める。○の材料を合わせておく。

ごま油をフライパンに入れて煙が出るまで熱し、長ネギのスライスを入れてさっとひとまぜして取り出す。油はフライパンに残すようにしておく。

　３のフライパンを再び熱して鶏肉を入れ、両面に軽く焦げ目がつくよう、強火で焼く。キノコを加えてひと炒めしたら、○の調味料を加えてひと煮立ちさせる。

ゆであがったスパゲティーニ、とりわけた白ネギを４に加えてざっと混ぜてできあがり。皿に盛って小ネギを振る。